Sformato di polpo con patate

Come prepararlo

1. Rosolare leggermente il polpo salato e pepato in una casseruola con una buona base di olio. Quando prende colore, lo rimuoviamo.

2. Nello stesso olio unire la cipolla, l'aglio e il pepe tritati finemente e farli rosolare finché non saranno teneri.

3. Grattugiate il pomodoro e unitelo al sugo precedente. Salare e lasciare che il pomodoro prenda un colore più intenso e perda un po' di succo.

4. Tagliare le patate a cubetti o fette spesse e aggiungerle alla casseruola. Giriamo e aggiungiamo il polpo. Condire con le due paprika e bagnare con il vino. Lasciare ridurre lo stufato per qualche minuto a fuoco medio. Rettifichiamo il sale.

5. Ora aggiungiamo un po' di brodo per terminare la cottura delle patate. Dovremmo avere una casseruola con una salsa densa, non troppo brodosa.