Cipolle ripiene al forno con funghi, formaggio e pomodorini

Come prepararlo

1. La prima cosa che prepareremo sono le cipolle in modo che siano pronte come contenitore per il ripieno. Sbucciatele e pulitele, tagliando un po' la loro base in modo che possano contenerle e svuotarle con cura. Per facilitarvi la cottura preparatele in padella con un dito d'acqua. Aggiungere le cipolle e farle cuocere coperte per circa 20 minuti.

2. Vedrai che una volta che li abbiamo cotti e sono passati quei 20 minuti, non sono completamente cotti e sono un po' croccanti. Questo è il loro punto perfetto, in modo che poi finiscano di cuocere in forno.

3. Una volta che abbiamo già le cipolle cotte e senza cuore, le lasciamo preparate sulla teglia del forno mentre prepariamo il ripieno.

4. Per il ripieno, il miglior consiglio per i più piccoli per mangiare senza problemi le verdure è quello di tagliare molto finemente il sedano e la carota.
   Preparare un filo d'olio in una padella. Fate scaldare e aggiungete la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente. Li lasciamo sbollentare e ci mettiamo sopra un po' di sale e pepe. Quando saranno quasi cotti, aggiungete i funghi affettati e fateli cuocere con il resto delle verdure. Quando vediamo che è pronto, aggiungiamo una spruzzata di vino bianco e lasciamo evaporare l'alcool. A quel punto aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e cuociamo per altri 15 minuti circa.

5. Con l'aiuto di un cucchiaio riempiamo ciascuna delle cipolle e le coroniamo con un po' di formaggio grattugiato, in modo che si sciolga con il resto degli ingredienti. Preriscaldiamo il forno, e quando sarà ben caldo aggiungiamo le cipolle e lasciamo cuocere per 25 minuti a 180 gradi.