Cavolfiore gratinato o formaggio di cavolfiore

Come prepararlo

1. Preparare il cavolfiore tagliandolo a cimette della stessa grandezza

2. Lo mettiamo a cuocere in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata

3. Dobbiamo lasciarlo intero, perché poi continuerà la cottura in forno

4. Una volta pronto, lo lasciamo riposare su un colino in modo che rilasci bene l'acqua.

5. In una casseruola prepariamo una base per una besciamella così

6. Mettiamo a scaldare il latte fino a raggiungere il bollore insieme ai chiodi di garofano, alla cipolla e all'alloro

7. Cuocere per un paio di minuti e lasciare in infusione fuori dal fuoco per 10 minuti o meno.

8. A parte, sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina.

9. Togliere a fuoco basso per un paio di minuti in modo che la farina prenda colore e togliere

10. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo con una frusta fino a quando non sarà ben amalgamato.

11. Rimettetela sul fuoco e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate continuamente fino a quando la besciamella comincia ad addensarsi.

12. Dopo qualche minuto, aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando non si sarà sciolto nella salsa.

13. Disponete il cavolfiore in una pirofila e ricopritelo con la besciamella al cheddar

14. Cospargete con il formaggio e cuocete in forno preriscaldato a 190° circa per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie del formaggio sarà dorata.