Combatti il freddo con minestre com'è. Semplice da realizzare, ma sofisticato grazie alla sua consistenza spessa. Il segreto è che lo addensiamo facendo un file roux, che risulta da una combinazione di farina e grasso (burro, olio, margarina o loro miscele). Il rapporto tra farina e grasso è solitamente parti uguali di ciascun elemento. Esistono diversi tipi (bianco, biondo, scuro), a seconda del risultato che vogliamo ottenere (e del colore); in questo caso facciamo un roux bianco, che si ottiene facendo soffriggere la farina e nel burro per pochi istanti.

Pollo e crema di mandorle

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Questa ricetta della Crema di Pollo e Mandorle è un modo perfetto per combattere il freddo con un piatto molto caldo e nutriente.

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: creme
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

1 petto
1 carcassa di pollo
½ cipolla
½ porro
100 g di mandorle tostate e tritate
40 g di burro
40 g di farina
250 ml di latte o panna evaporati (al posto del brodo, facoltativo)
Crostini di pane (facoltativo)

Come prepararlo

Facciamo un brodo cuocendo la carcassa del pollo con la cipolla e il porro in abbondante acqua per 1 ora. Filtrare il brodo e conservare.
In una padella a fuoco moderato mettiamo il burro; Aggiungere la farina e mescolare bene con una frusta o una spatola in modo che perda il sapore crudo. Aggiungere i 20 ml di brodo e mescolare fino a formare il roux e senza grumi*.
Coprire con latte evaporato, panna o brodo (per renderlo più denso) e mescolare; condire e aggiungere il petto a cubetti; tenere a fuoco moderato per altri 8 minuti, mescolando in modo che non si attacchi.
Unite alla crema le mandorle tritate.
Se ne avete voglia, accompagnatela con dei crostini di pane.

note:

*Se vedi che è troppo denso, aggiungi un po' più di liquido. Se vedete che è molto liquida, sciogliete un cucchiaino di maizena in acqua fredda e aggiungetela alla zuppa, mescolando finché non si addensa.Nota: *Se è molto grumosa, possiamo passare questo composto al frullatore o al frullatore cinese. frullatore. .

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