Crepes gratinate ripiene di spinaci

Come prepararlo

1. Iniziamo con la pastella delle crepes. Mettete in una ciotola la farina, le uova, il latte, un pizzico di noce moscata e il sale. Mescolare e sbattere fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciamo raffreddare l'impasto in frigorifero mentre continuiamo con la ricetta.

2. Tagliate la cipolla e l'aglio a julienne e fateli rosolare in poco olio d'oliva. Successivamente, aggiungiamo gli spinaci cotti e scolati insieme ai funghi affettati. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere bene le verdure.

3. Preparare le crepes in una padella antiaderente unta con poco burro. Scalderemo un po', ricopriremo la superficie della padella con uno strato sottile di pasta e tosteremo le crepes su entrambi i lati.

4. Quando abbiamo tutte le crespelle pronte, spalmate su ognuna un po' di ripieno di spinaci e arrotolate. Li disponiamo in una teglia unta, copriamo con uno strato sottile di besciamella e tanto formaggio.

5. Cuocere in forno fino a quando il formaggio è dorato.