Crocchette di formaggio con mele cotogne

Quando prepariamo queste ricche e originali crocchette, ci chiediamo se dobbiamo prenderle come spuntino salato o come dessert. Crediamo valga la pena entrambe le opzioni. Gli ingredienti extra che mettiamo (cipolla, spezie) o la salsa con cui li accompagniamo (marmellata, formaggio ...) saranno determinanti nel servire queste crocchette prima o dopo il pasto.

Preparazione:

1. Tritate l'erba cipollina e fatela soffriggere in una padella con olio. Quando sarà ben affogato aggiungete la farina e fatela soffriggere per un paio di minuti in modo che prenda colore e perda il suo sapore crudo.

2. Aggiungere il latte e scioglierlo poco a poco nella farina fino a eliminare i grumi. Lasciate cuocere l'impasto per qualche minuto finché non si stacca dalla padella.

3. Aggiungere il formaggio e la mela cotogna e mescolare. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare l'impasto delle crocchette.

4. Una volta che il composto è freddo, formiamo le crocchette e le rivestiamo con un primo strato di pangrattato, poi le immergiamo nell'uovo sbattuto e poi nuovamente nel pangrattato, in modo che assumano più consistenza durante la frittura. Le friggiamo in abbondante olio ben caldo.

Ricetta ispirata all'immagine di conmuchagula