A tutti è mai stato chiesto, cosa preferisci dolce o salato? Il dolce è uno dei sapori che più piacciono ai bambini. Cosa sarebbe di noi senza zucchero o miele per preparare deliziosi dolci e torte, o marmellate, sciroppi e cioccolatini.
Molte volte impediamo ai bambini di assumere troppo zucchero per paura che aumentino di peso o che la loro salute ne risenta. Addolcire la vita un po 'di tanto in tanto e con moderazione, all'interno di una dieta sana ed equilibrata, non è male. I dolcificanti naturali sono una fonte essenziale di carboidrati e vitamine A e B. Il consumo di zuccheri durante l'infanzia gioca un ruolo fondamentale, dal momento che il fabbisogno energetico dei bambini in via di sviluppo è molto grande, e questo cibo offre il contributo essenziale per la tua attività quotidiana.
Allo stesso modo, il consumo di zucchero e altri dolcificanti nello sviluppo dell'adolescenza e della giovinezza, un momento di crescita e di grande attività fisica e mentale, è essenziale mantenere una dieta equilibrata. Il consumo di zucchero è particolarmente importante, perché aumenta e ricostituisce le riserve di glicogeno, sia nel muscolo che nel fegato.
Oltre il zucchero bianco o saccarosio, ottenuto dal succo di barbabietola da zucchero o di canna da zucchero, la natura ci fornisce alcuni dolcificanti più deliziosi.
El zucchero di canna È uno zucchero che non è stato completamente raffinato e può anche essere stato colorato con melassa o un colorante artificiale. Ha una maggiore intensità nel suo aroma, più simile al miele, che al bianco. Si ottiene dalla frantumazione della canna da zucchero e, non essendo raffinato, contiene tutti i nutrienti della canna da zucchero.
Possiamo trovare nel mercato il zucchero a velo, che è fondamentalmente zucchero macinato ridotto in polvere. Un altro modo per trovare lo zucchero è i candidati, in cristalli irregolari e trasparenti.
Il mais ci permette anche di ottenere dolcificanti come glucosio, più utilizzato nei dolci e negli sciroppi industriali, anche se è sempre più utilizzato dai grandi chef nei loro piatti e dessert.
Miele, il dolcificante naturale più antico conosciuto, è un ottimo alimento che contiene vitamine, alcuni minerali e zuccheri. Dolce e viscido, è prodotto dalle api dal nettare dei fiori o dalle secrezioni di parti di piante viventi. Le api la raccolgono ea contatto con la loro saliva la trasformano per immagazzinarla nei favi. Quindi, possiamo trovare miele da diversi tipi di piante come eucalipto, rosmarino e molti fiori.
Miele di canna È la parte più densa del succo di canna prima della cristallizzazione, contiene più minerali e vitamine dello zucchero raffinato. La sua consistenza ricorda quella del miele, con un colore simile al caramello e un sapore dolce e amaro simile alla liquirizia. In Recetín ti abbiamo dato una ricetta per Melanzane al miele con cui puoi usare questo dolcificante.
Al supermercato possiamo anche acquistare, sebbene sia un po 'più costoso, sciroppo d'acero. Di origine americana, è il succo ottenuto dalla corteccia dell'acero. Ricco di vitamine e minerali, questo sciroppo ha un aspetto simile al caramello, anche se più liquido. Il suo sapore è simile al miele. È molto tipico accompagnarlo con frittelle o frittelle.
Via: Directoalpaladar