Controfiletto di manzo in salsa di tartufo, in 30 minuti

Come prepararlo

1. Iniziamo condendo i filetti e rosolandoli da entrambi i lati in una padella antiaderente. Quando prendono colore, li togliamo e li teniamo al caldo (forno, per esempio)

2. Nel frattempo prepariamo la salsa al tartufo. Nella stessa padella mettiamo il grasso di vitello compreso il brodo di carne insieme ai tartufi e il loro succo e cuociamo a fuoco medio fino a quando non si riduce a una salsa leggermente densa. Passiamo questa salsa attraverso i cinesi e la rimettiamo nella padella.

3. Quindi, aggiungiamo la panna e lasciamo ridurre ancora.

4. Condire ancora con sale e pepe e mescolare la carne un paio di volte nella salsa bollente.