Fragola e mascarpone semifreddi

Ingredienti

  • 500 gr. fragole
  • 250 gr. mascarpone
  • 200 gr. zucchero
  • 9 fogli di gelatina neutra
  • Il succo di mezzo limone
  • 400 gr. panna montata

El semi-freddo È un dessert molto simile alla mousse nella consistenza e nel modo di preparazione. L'unico che non usiamo albume d'uovo per dargli cremosità, ma panna montata.

Preparazione:

1. Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda in modo che si idratino per 5 minuti.

2. Mettere in una casseruola le fragole pulite e tritate con lo zucchero e il succo di limone. Cuociamo per qualche minuto in modo che le fragole si ammorbidiscano e abbiamo uno sciroppo rossastro. Maciniamo.

3. Aggiungere le foglie di gelatina sgocciolate al composto caldo di fragole, diluire e attendere che si raffreddi.

4. Montiamo la panna. Mescoliamo il mascarpone con il preparato alla fragola. Aggiungiamo la panna montata alla preparazione del mascarpone. Mettiamo il semifreddo in uno stampo e lasciamo riposare in frigo fino a quando non si rassoda.

Ricetta ispirata all'immagine di Dalaaalozucchero

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