Frittata Di Zucchine

Come prepararlo

1. Laviamo le zucchine e le asciughiamo. Facciamo fette sottili di piccolo spessore in modo che possano essere cotte in anticipo. Tagliare la cipolla a fettine.

2. Mettiamo l'olio in una padella, circa 6 cucchiai, e quando sarà ben caldo mettiamo a soffriggere la cipolla. Quando è ben cotto, lo togliamo. Nello stesso olio cuociamo le zucchine con un po 'di sale e friggiamo per 5 minuti.

3. Trascorso quel tempo, lo togliamo dalla padella e lo adagiamo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

4. In una terrina sbattete le uova, e unite la cipolla e le zucchine una volta sbattute lasciando da parte qualche fetta di zucchina che servirà per decorare la frittata.

5. Mettiamo il tutto insieme alle uova e in una padella mettiamo due cucchiai dell'olio che abbiamo usato precedentemente per soffriggere la cipolla e le zucchine.

6. Quando l'olio è caldo, aggiungi il composto e lascia cuocere la tortilla su entrambi i lati.

7. Una volta che abbiamo la tortilla cagliata, la togliamo dal fuoco e la decoriamo con le fette di zucchine che avevamo riservato e un po' di paprika.