Name: Ossa della Sacra Gemma Benedetta
Yield: 20
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 200 g di zucchero semolato; 100 grammi di acqua; 150 grammi di mandorle tritate; 100 g di zucchero; 50 g (ml) di acqua; 4 tuorli d'uovo grandi

È noto il fervore che la tradizione cristiana nutre per le reliquie dei suoi santi. Mi piace ricordarlo anche se Halloween o Hallowe'en ha fatto irruzione nella nostra società, ciò che molti potrebbero non sapere è che il nome di questo partito secolarizzato che ci è pervenuto via anglosassone deriva da “All Hallows Even”, (attualmente, “all Saints 'Eve”), cioè la notte prima del giorno di Ognissanti, che si celebra nel calendario liturgico il 1° novembre.

Senza entrare nella polemica se tradizione sì, tradizione no, dato che possiamo beneficiare del positivo di entrambe le tendenze, il che è interessante, vi lascio con questa ricetta spagnola per Ognissanti che fa da contraltare a quelle dei biscotti delle streghe e dei fantasmi: qualcosa di così tradizionale come il ossa di santo, Santa Gema da precisare. Divertirsi a cucinare ricette del convento e sorprenderci confessati….

Ossa della Sacra Gemma Benedetta

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Prepara questo dolce tipico di Huesos de Santa Gema Bendita con questa ricetta e goditi il suo ricco sapore

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: colazioni e spuntini
Dosi: 20

Tempo totale:

Ingredienti

200 g di zucchero semolato
100 grammi di acqua
150 grammi di mandorle tritate
100 g di zucchero
50 g (ml) di acqua
4 tuorli d'uovo grandi

Come prepararlo

Per fare il marzapane, facciamo uno sciroppo forte con l'acqua e lo zucchero sul fuoco (mestiamo per sciogliere lo zucchero).
Aggiungere le mandorle tritate, mescolando energicamente con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno fino a formare una pasta consistente (attenzione alle bruciature). Prenota e lascia raffreddare completamente.
Per il ripieno di caramelle al tuorlo, prepariamo ancora un altro sciroppo forte con lo zucchero e l'acqua.
Fuori dal fuoco sbattete da soli i tuorli e aggiungete lo sciroppo poco per volta e in filo mescolando (meglio con l'aiuto di qualcuno per non scottarci). Rimettiamo questo composto nel pentolino dove abbiamo fatto lo sciroppo e lo mettiamo a bagnomaria (cioè un recipiente più grande sul fuoco con acqua bollente dove introduciamo quello con i tuorli).
Mescolare energicamente fino a quando non diventa molto denso. Bisogna tener conto che non può bollire perché la crema si può tagliare. Prenota e lascia raffreddare.
Per assemblare le ossa di Santa Gema Bendita, impastiamo il marzapane e lo stendiamo con la carta da cucina su una superficie cosparsa di zucchero a velo. Tagliamo delle strisce di circa 4 centimetri e poi queste a quadretti.
Arrotoliamo ogni quadrato in un bastoncino da 1 centimetro. Con le dita leggermente bagnate, stendiamo l'impasto con le dita per formare dei piccoli rotolini o cilindri e li rivestiamo di zucchero a velo.
Togliamo il bastoncino con molta attenzione e li lasciamo asciugare. Una volta asciutti, con cura, riempiamo con il tuorlo dolce che avevamo preparato.
Lasciali riposare un po' e il gioco è fatto.

note:

Nota: è una ricetta senza farina di frumento e, quindi, adatta ai celiaci.

Immagine: lacuinadecasa

Recetín

Ossa di Santa Gema Bendita: pura tradizione del marzapane fatto in casa

Ossa della Sacra Gemma Benedetta

Ingredienti

Come prepararlo

note:

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