Oli Aromatizzati: dai un tocco diverso ai tuoi piatti

Come prepararlo

1. È preferibile usare erbe fresche (rosmarino, timo, basilico...), anche se questo non è possibile le useremo secche. La proporzione è solitamente di 10 rami dell'erba in questione per mezzo litro di olio, anche se dipende da quanto lo si desidera intenso. Nel caso delle erbe fresche, soprattutto se sono di campo e hanno molta sabbia, le laviamo sotto il rubinetto, ma dovremo lasciarle perfettamente asciutte.

2. Rompiamo le erbe con le mani e le mettiamo in una bottiglia o barattolo di vetro pulito a cui aggiungiamo un po' di sale. Di solito si aggiungono i grani di pepe bianco, che vengono aggiunti senza schiacciare.

3. Per fare l'olio al peperoncino, con 20 unità per mezzo litro di olio otteniamo un olio abbastanza intenso e non è necessario schiacciarli. Se vogliamo un olio all'aglio, con 10 spicchi leggermente schiacciati otterremo un ottimo risultato.

4. In tutti i casi versiamo l'olio extravergine di oliva, assicurandoci che l'olio copra le erbe aromatiche. L'olio deve essere circa 2-3 cm sopra le erbe.

5. Copriamo la bottiglia e lasciamo macerare per almeno 15 giorni in un luogo buio e fresco (come una credenza), ma mai in frigorifero.

6. Quando verrà utilizzato, le erbe possono essere filtrate o meno, ma è molto decorativo posizionare un rametto dell'erba che è stata utilizzata nella sua preparazione. Tuttavia, la macerazione è preferibile a che fare con le erbe tritate o schiacciate.