Hamburger di zucchine e arachidi tostate

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da Angela

Per vegetariani e per chi mangia di tutto, una ricca ricetta di hamburger di zucchine con la croccantezza delle arachidi tostate. Per darti un tocco più peculiare, Accompagna gli hamburger con un buon Manchego pisto cucinato con amore, ma se no, con un po 'di salsa di pomodoro saranno comunque buonissime.

Hamburger di zucchine e arachidi tostate

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Prepara degli hamburger vegetariani con questa ricetta degli Hamburger di zucchine e arachidi tostate. Sono altrettanto ricchi o più di quelli tradizionali

Hamburger di zucchine e arachidi tostate
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 200 g di zucchine (2 medie) grattugiate
  • 75 g di arachidi tostate
  • 2 uova
  • prezzemolo tritato
  • 100 g di riso integrale
  • 50 g di pangrattato
  • farina per rivestimento
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sal
  • Pepe nero macinato
  • Ratatouille Manchego per accompagnare.

Come prepararlo

  1. Iniziamo lavando il riso integrale più volte finché l'acqua non sarà limpida

  2. Lo mettiamo in un pentolino con il doppio dell'acqua (e poco più) con un po' di sale per circa 20 minuti, essendo integrale ci vuole più tempo

  3. Una tenera vista, la riserviamo.

  4. Nel frattempo grattugiate le zucchine, strizzate l'acqua in eccesso e trasferitele in una ciotola capiente.

  5. Con un tritacarne o in un mortaio tritate grossolanamente (o schiacciate) le arachidi ed aggiungetele alle zucchine.

  6. Sbattete leggermente le uova e versatele sulle zucchine

  7. Aggiungete due cucchiai di prezzemolo tritato, il riso sgocciolato e il pangrattato

  8. Aggiustare di sale e pepe e impastare con le mani ben pulite.

  9. Diamo forma agli hamburger (ne verranno fuori circa 6), li passiamo nella farina e li facciamo rosolare in padella con un cucchiaio di olio

  10. Serviamo accompagnato da una buona ratatouille manchego.

Immagine: vitasambrosia


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