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Scrivi questa ricetta per il fegato saltato con cipolla se vuoi mangiare bene, a buon mercato e, soprattutto, se non osi con le frattaglie.
Alcuni decenni fa, le frattaglie erano un prodotto o una risorsa ampiamente utilizzata. Era molto economico e le nostre nonne sapevano come prepararlo deliziose ricette. Tuttavia, da qualche tempo, è andato in declino e cuciniamo a malapena fegati, cervelli o reni.
Una volta superata la paura iniziale, scopri che c'è un intero mondo di possibilità. Ecco perché ti consiglio di iniziare con ricette facili come questi fegatini saltati.
Inoltre la ricetta è veloce da preparare e con un'insalata, una zuppa o una crema di verdure avrete cena preparato in un batter d'occhio.
Fegato saltato con cipolla
Una cena ricca, veloce e poco costosa a base di fegato.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo di ricetta: carni
- Calorie: 350
- Dosi: 2
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 250 g di fegatini di pollo
- 1 cipolla
- Olio d'oliva
- 1 spruzzata di vino bianco
- salvia
- Sale e pepe
Come prepararlo
Iniziamo la ricetta pelare la cipolla e tagliarla a rondelle con l'aiuto di un mandolino. Se non abbiamo questo dispositivo, possiamo farlo anche con un coltello molto affilato. Non è necessario che siano molto sottili, possono essere di medio spessore.
In una padella larga mettiamo un getto d'olio, scaldiamo a fuoco medio. Quando avrà raggiunto la temperatura, aggiungiamo gli anelli di cipolla e un pizzico di sale. Il noi bracciamo, Mescolando ogni tanto.
Puoi approfittare di questo tempo per pulire i fegati. Quindi tagliarli a media grandezza. Tieni presente che una volta cotte diminuiscono molto. La dimensione perfetta del morso sarebbe.
Quando sono già teneri versiamo il vino bianco. Se necessario, possiamo aumentare un po 'il fuoco per facilitare l'evaporazione dell'alcool. Togliamo gli anelli quando non è rimasto quasi liquido e la cipolla ha assunto un bel colore caramellato.
Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e rimettete sul fuoco. Questa volta un po 'più in alto ma senza essere nel punto più alto.
Quando è caldo mettiamo i fegatini puliti e tritati. Leggermente sale e pepe e noi saltiamo su entrambi i lati. Questa operazione deve essere veloce. I fegatini sono molto piccoli e si fanno velocemente, vogliamo anche che siano dorati all'esterno e teneri all'interno.
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la cipolla che avevamo riservato. Mescoliamo tutto insieme per unire i sapori ma senza lasciarlo a lungo perché c'è ancora il calore residuo ei fegatini si seccano.
Serviamo con salvia, fresca o secca, tritata sopra.
