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È quello che ti piace d'estate: le insalate. Oggi lo faremo con i legumi, nello specifico con ceci e fagioli.
Portare una vinaigrette con sottaceti, cipolla e uova sode. Quella vinaigrette Lo metteremo in una piccola ciotola in modo che ogni commensale possa condire l'insalata a proprio piacimento.
Finiremo il nostro piatto con qualche foglia di lattuga tritata e qualche pezzetto di uovo sodo.
E per dessert? Guarda questo torta con frutti estivi, perfetto per ogni occasione.
Insalata di legumi con sottaceto e vinaigrette di cipolla
Un ottimo modo per consumare i legumi nei mesi più caldi. Con sottaceto, cipolla, uovo sodo e la freschezza del pomodoro e della lattuga
- Ascen Jiménez
- Cucina: moderno
- Tipo di ricetta: insalate
- Calorie: 320
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per l'insalata:
- 400 g di ceci cotti
- 240 g di fagioli cotti
- 1 tomate
- 70 g di olive verdi denocciolate
Per la vinaigrette:
- 4 sottaceti sott'aceto
- 10 g di cipolla
- 50 g di acqua
- 15 g di olio
- 5 g di aceto
- Sale
E anche:
- 2 uova
- Alcune foglie di lattuga
Come prepararlo
Cuciniamo due uova in una casseruola con acqua e sale. Saranno cotti in circa 15 minuti.
Mettiamo il legume cotto in una ciotola senza liquido. Pelate e tritate il pomodoro. Lo aggiungiamo al legume.
Ora tritiamo le olive e le mettiamo nella ciotola.
Ci mescoliamo.
Per preparare la vinaigrette, tritiamo sia i sottaceti che la cipolla. Li mettiamo in una piccola ciotola.
Successivamente, tritiamo una delle uova sode e la aggiungiamo anche alla vinaigrette. Aggiungiamo l'acqua, l'olio, l'aceto e il sale alla nostra vinaigrette. Ci mescoliamo bene.
Serviamo mettendo nei piatti il composto di legumi, pomodoro e olive che abbiamo preparato. Decorare con lattuga e una fetta di uovo. Condisci con la nostra vinaigrette.
Maggiori informazioni - Torta di frutta estiva