Insalata di riso con formaggio feta

Come prepararlo

1. Cuociamo il riso, nel nostro caso abbiamo utilizzato il riso Sabroz, un riso tondo che assorbe tutti i sapori ed è sempre giusto. Quello che ci piace di più è che si può preparare in anticipo e dopo qualche ora è perfetto, come appena fatto.

2. Una volta cotto, (circa 15 minuti in modo che sia sciolto), lo lasciamo riposare in un contenitore di media grandezza.

3. Preparare una padella con un filo d'olio e farvi rosolare i petti di pollo tagliati a pezzetti, precedentemente conditi. Una volta cotti, li togliamo dal fuoco e li lasciamo da parte.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Facciamo lo stesso con i peperoni e li mescoliamo con la cipolla.

5. Tagliate la feta a pezzetti e aggiungetela al composto insieme al pollo. E infine tagliamo a metà i pomodorini e li aggiungiamo.

6. Mescoliamo tutti gli ingredienti con il riso in un'insalatiera, mescolandolo, e aggiungiamo un filo d'olio, l'aceto e un pizzico di sale insieme al coriandolo tritato. Mescoliamo di nuovo in modo che tutto sia ben integrato.

7. E ora hai solo ... Divertirsi !!