Oggi facciamo una passeggiata in Germania per imparare una ricetta di pasta molto tipica anche in altri paesi dell'Europa centrale. Il Spätzle o "passeri", che sono fatti con farina e uova, di solito sono serviti come accompagnamento a carni o come piatto unico.

Quest'ultima versione, il Käsespätzle, è quello con il formaggio. Come la pasta italiana, questi fiocchi di pasta può essere miscelato con altri ingredienti tritati finemente come spinaci, fegato di maiale o mela grattugiata (il dolce apfelspätzle).

Käsespätzle, fiocchi di pasta con formaggio

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Oggi facciamo un giro in Germania per imparare una ricetta di pasta molto tipica anche in altri paesi dell'Europa centrale: le Käsespätzle o scaglie di formaggio

Käsespätzle, fiocchi di pasta con formaggio

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: in arrivo
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

3 uova
250 gr. Farina di frumento
175 gr. latte
1 cucchiaino di sale
300 gr. formaggio tipo emmental
2 cipolle
100 gr. di burro
olio d'oliva

Come prepararlo

In una ciotola capiente unire la farina con il sale, il latte e le uova e impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso con qualche grumo. Né dovrebbe essere molto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Tagliate le cipolle a fettine e fatele appassire in una padella con l'olio d'oliva fino a renderle morbide.
Prendiamo una pentola capiente e mettiamo a bollire abbondante acqua con poco sale.
Per far cadere e cuocere l'impasto nella tipica forma degli spätzle, possiamo utilizzare uno scolapasta a fori spessi, come quelli che si usano per la pasta. L'obiettivo è far cadere nell'acqua piccole perle di pasta. Li cuociamo brevemente nell'acqua bollente, finché non vengono a galla (come accade con gli gnocchi).
Scolate gli spätzle e bagnateli con il burro. Mescoliamo anche la cipolla e il formaggio tagliato a cubetti. Mettiamo tutto in uno stampo da forno.
Cuciniamo fino a quando tutto il formaggio si scioglie e otteniamo un piatto cremoso. Sono sufficienti circa 10 minuti a 200 gradi.

Immagine: Messinthekitchen

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