Name: Maionese igienizzata
Yield: 8
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 200gr di olio di girasole; 1 uovo; 5gr di aceto; 1 cucchiaino di sale

Le alte temperature fanno sì che i patogeni negli alimenti proliferino in misura maggiore. La Salmonella è uno dei pericoli del consumo di uova crude. Ecco perché proponiamo una ricetta della maionese a cui, grazie l'applicazione di alte temperature con il Bimbyregali minor rischio (Attenzione, non è una pastorizzazione completa) a presentare la salmonella rispetto a quella realizzata con il metodo tradizionale.

Maionese igienizzata

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Impara a preparare una maionese fatta in casa in modo semplice e sicuro usando il Bimby

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: salse
Dosi: 8

Tempo totale:

Ingredienti

200gr di olio di girasole
1 uovo
5gr di aceto
1 cucchiaino di sale

Come prepararlo

Per prima cosa pesiamo l'olio che useremo e lo riserviamo. Per fare ciò, posizioniamo una caraffa sopra il coperchio del TMX, premiamo la funzione bilancia e pesiamo l'olio. Abbiamo prenotato.
Mettere le uova, l'aceto e il sale nel bicchiere. Programmiamo 1 minuto e 30 secondi, ad una temperatura di 80 gradi e a velocità 5.
Scaduto il tempo programmato, torniamo alla velocità del programma 5, senza tempo né temperatura, e stiamo versando l'olio, poco alla volta, sul coperchio che andrà ad alloggiare il bicchiere. Così l'olio cadrà a gocce nel bicchiere. Arrestare la macchina quando tutto l'olio è stato incorporato.
Con la spatola abbassiamo i resti di maionese dalle pareti e copriamo. Mescolare nuovamente programmando 10 secondi a velocità 3.

Recetín

Maionese igienizzata