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È così che mio padre prepara il nasello, anche se non è la ricetta di nasello basco autentico, ma una combinazione di nasello in salsa verde, nasello con gamberi e nasello basco, posso solo dire che è delizioso. Se è fatto con ingredienti freschi il risultato è spettacolare, ma se non abbiamo accesso a questi ingredienti freschi, possiamo usare congelati. Anche se il risultato non sarà lo stesso, c'è anche un piatto molto completo e delizioso.
Mio padre, oltre agli ingredienti che inserisco nella ricetta, a volte ci mette anche delle uova sode o degli asparagi, che si sposano perfettamente con questo piatto.
Nasello basco
Goditi un buon piatto di pesce ispirato al nord della Spagna
- Barbara Gonzalo
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: pesce
- Dosi: 3-4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 500 gr. nasello a fette
- 150 gr. mollusco
- 6-8 gamberi o gamberi
- 100 gr. piselli
- 2 spicchi d'aglio
- 4-5 patate
- Una manciata di prezzemolo
- Olio d'oliva
- Brodo di pesce o acqua
- farina
- Sale
Come prepararlo
Poco prima di iniziare a cuocere, mettete le vongole in una ciotola con acqua e sale per pulirle e liberare tutta la sabbia che possono avere.
Pelate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio a fuoco bassissimo. Dovrebbero dorarsi leggermente, senza tostarsi.
Mettete l'aglio in un mortaio, aggiungete un pizzico di sale e schiacciateli. Riserva.
Salare le fette di nasello a piacere e passarle nella farina, scrollando di dosso l'eccesso. Friggerle nello stesso olio per soffriggere l'aglio, tondo e tondo. Riserva.
Pelare le patate e tagliarle a fette di medio spessore (tra ½ e 1 cm).
Nella stessa casseruola larga, aggiungere un filo d'olio e adagiare le patate sul fondo. Friggerle leggermente.
Aggiungere i gamberi o gamberi nella casseruola con le patate e lasciarli cuocere. Una volta che vediamo che iniziano a prendere colore, rimuovili e riservali.
Versate un getto d'acqua nel mortaio dove avevamo l'aglio schiacciato. Sciogliere e versare sulle patate.
Terminate coprendo le patate con il brodo di pesce o l'acqua. Cuocere per 20-30 minuti finché non vediamo che le patate sono tenere.
Aggiungere le vongole ben sciacquate nella casseruola, insieme a una manciata di prezzemolo tritato e cuocere per qualche minuto fino a quando non si aprono.
Aggiungere i piselli allo spezzatino di patate.
Infine, adagiare le fette di nasello e i gamberi sulle patate e cuocere per un altro paio di minuti, quel tanto che basta perché i gamberi e il nasello siano ben cotti senza esagerare.
Abbiamo già pronto il nostro delizioso piatto di nasello in salsa.
