Nasello basco

È così che mio padre prepara il nasello, anche se non è la ricetta di nasello basco autentico, ma una combinazione di nasello in salsa verde, nasello con gamberi e nasello basco, posso solo dire che è delizioso. Se è fatto con ingredienti freschi il risultato è spettacolare, ma se non abbiamo accesso a questi ingredienti freschi, possiamo usare congelati. Anche se il risultato non sarà lo stesso, c'è anche un piatto molto completo e delizioso.

Mio padre, oltre agli ingredienti che inserisco nella ricetta, a volte ci mette anche delle uova sode o degli asparagi, che si sposano perfettamente con questo piatto.

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Nasello basco

Goditi un buon piatto di pesce ispirato al nord della Spagna

Autore: Barbara G.

Cucina: spagnolo

Tipo di ricetta: pesce

Dosi: 3-4

Tempo di preparazione:  15 m

Tempo di cottura:  35 m

Tempo totale:  50 m

Ingredienti

• 500 gr. nasello a fette
• 150 gr. mollusco
• 6-8 gamberi o gamberi
• 100 gr. piselli
• 2 spicchi d'aglio
• 4-5 patate
• Una manciata di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Brodo di pesce o acqua
• farina
• Sale

Come prepararlo

1. Poco prima di iniziare a cuocere, mettete le vongole in una ciotola con acqua e sale per pulirle e liberare tutta la sabbia che possono avere.
2. Pelate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio a fuoco bassissimo. Dovrebbero dorarsi leggermente, senza tostarsi.
3. Mettete l'aglio in un mortaio, aggiungete un pizzico di sale e schiacciateli. Riserva.
4. Salare le fette di nasello a piacere e passarle nella farina, scrollando di dosso l'eccesso. Friggerle nello stesso olio per soffriggere l'aglio, tondo e tondo. Riserva.
5. Pelare le patate e tagliarle a fette di medio spessore (tra ½ e 1 cm).
6. Nella stessa casseruola larga, aggiungere un filo d'olio e adagiare le patate sul fondo. Friggerle leggermente.
7. Aggiungere i gamberi o gamberi nella casseruola con le patate e lasciarli cuocere. Una volta che vediamo che iniziano a prendere colore, rimuovili e riservali.
8. Versate un getto d'acqua nel mortaio dove avevamo l'aglio schiacciato. Sciogliere e versare sulle patate.
9. Terminate coprendo le patate con il brodo di pesce o l'acqua. Cuocere per 20-30 minuti finché non vediamo che le patate sono tenere.
10. Aggiungere le vongole ben sciacquate nella casseruola, insieme a una manciata di prezzemolo tritato e cuocere per qualche minuto fino a quando non si aprono.
11. Aggiungere i piselli allo spezzatino di patate.
12. Infine, adagiare le fette di nasello e i gamberi sulle patate e cuocere per un altro paio di minuti, quel tanto che basta perché i gamberi e il nasello siano ben cotti senza esagerare.
13. Abbiamo già pronto il nostro delizioso piatto di nasello in salsa.

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