Salse per il nasello ce ne saranno tante quante sono i pesci nel mare. Tuttavia, penso che più semplice lo prepariamo, se il nasello è buono, meglio è.. Inoltre, sono favorevole a non suonare molto un buon genere, poiché perderemmo sapore. Questa salsa è leggera e si sposa bene con questo ricco pesce bianco. Per renderlo più comodo e se non ti piace maneggiare il pesce, dì al pescivendolo di tagliarlo a fette spesse ma tu vuoi la testa e la coda (ci servono per il brodo). Con quale altro pesce andrebbe bene questo slasa allo zafferano?

Nasello in salsa allo zafferano

Stampa ricetta

Oggi abbiamo voglia di mangiare pesce e niente di meglio di questa ricetta del nasello in salsa allo zafferano per assaporare un sapore squisito

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

1 nasello intero da 1 kg (ci servono la testa e la coda)
1 cipolla rossa
qualche filo di zafferano
olio extravergine di oliva
mandorle arrotolate
1 mazzetto di prezzemolo
prezzemolo tritato o qualsiasi altra erba che ti piace decorare (la ricetta originale prevede basilico viola essiccato)

Come prepararlo

Iniziamo tagliando la cipolla a juliana fine
Mettiamo un filo d'olio in una casseruola e lo facciamo rosolare con un pizzico di sale
Tagliamo il nasello a fette spesse e teniamo da parte la testa, che tagliamo per tutta la sua lunghezza.
Dobbiamo fare un brodo corto, per il quale mettiamo nella padella la testa, la coda, e resti o frange di pinne, ecc., che sono fuoriuscite
Soffriggere e coprire con acqua, quattro o cinque cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale e il mazzetto di prezzemolo legato
Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per mezz'ora
Spegniamo il fuoco e lasciamo scaldare.
Mentre prepariamo il brodo, condiamo le fettine di nasello
Disponiamo due piatti fondi, uno con la farina e l'altro con l'uovo leggermente sbattuto.
Passiamo le fette nella farina e poi nell'uovo
Friggere in abbondante olio caldo e riservare in una ciotola, su carta assorbente.
Filtrare il brodo in un'altra pentola e metterlo a fuoco medio
In una padella, con tre o quattro cucchiai di frittura del pesce, fate rosolare lo zafferano per qualche secondo
Aggiungere un cucchiaio di farina e, quando sarà dorata, unire un po' di brodo di pesce
Mescolate con una frusta e versatela nella pentola
Spostiamo ancora con delle bacchette, lasciandola addensare a fuoco basso.
Aggiungere nella casseruola le fettine di nasello e far bollire in modo che il pesce si insaporisca; Serviamo guarnendo con mandorle tostate in padella senza olio o al forno
Possiamo cospargere il piatto con prezzemolo fresco tritato o qualsiasi altra erba (fresca o secca) che ci piace.

Iamgen e l'adattamento: la destra

Recetín

Nasello in salsa allo zafferano Con quale altro pesce faresti questa salsa?