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Oggi cucineremo un ortaggio che di solito mangiamo crudo: cicoria. Ha un tocco amaro che si perde un po 'quando lo friggiamo. Ecco perché vi proponiamo degli spaghetti con questo ingrediente.
È una pasta semplice ma delizioso, vedrai. Olio d'oliva, acciughe e l'aglio daranno sapore a questo sano piatto di pasta lunga.
Se quando cucini la pasta ti piace la semplicità, ti consiglio quest'altra preparazione: pasta con parmigiano e salvia. Lo amerai.
Pasta al radicchio rosso o pasta al radicchio
Un piatto di pasta sano con un ingrediente insolito: la cicoria.
- Ascen Jiménez
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: pasta
- Calorie: 280
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- Acqua per cuocere la pasta
- Sale
- Qualche foglia di cicoria
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2 acciughe (sotto sale o olio)
Come prepararlo
Laviamo le foglie di cicoria.
Mettiamo a bollire l'acqua in una casseruola (ci servirà per cuocere la pasta). Quando inizia a bollire aggiungete il sale. Quando l'acqua riprende a bollire aggiungete la pasta.
In una padella mettiamo l'olio extravergine di oliva. Lo mettiamo sul fuoco e, quando è caldo, aggiungiamo gli spicchi d'aglio.
Dopo un paio di minuti aggiungiamo le acciughe. Se fossero conservati sotto sale dovremo prima lavarli. Se fossero sott'olio, non resta che scolarle.
Dopo qualche minuto aggiungiamo le foglie di cicoria pulite e asciutte.
Li saltiamo.
Una volta saltati in padella, eliminare gli spicchi d'aglio.
Quando la pasta è cotta, scoliamo leggermente quest'ultima e la mettiamo nella padella dove abbiamo la cicoria saltata.
Mescolate bene in modo che il tutto sia ben integrato, salate se lo riteniamo necessario e servite subito.
Maggiori informazioni - Pasta con parmigiano e salvia