Pollo al vino dolce, uno stufato fatto in casa

Come prepararlo

1. Condire molto bene i pezzi di pollo e farli rosolare in una bella casseruola ben coperta di olio. Quando la carne assume un colore uniforme, la togliamo.

2. Diamo un paio di giri in quell'olio agli spicchi d'aglio interi in modo che prendano un colore dorato. Ci ritiriamo.

3. Tagliate la cipolla a julienne e fatela soffriggere nello stesso olio del pollo e dell'aglio. Quando è pronto, aggiungi il pollo e l'aglio. Giriamo il pollo e versiamo il vino. Lasciate cuocere a fuoco basso.

4. Nel frattempo cuociamo l'uovo e friggiamo il pane nell'olio.

5. In un mortaio pestiamo il pane con lo zafferano, il tuorlo d'uovo sodo e un pizzico di sale. Ci riserviamo questa messa.

6. Quando notiamo che il pollo è tenero e la salsa al vino si è ridotta (se la salsa è molto densa quando il pollo non è ancora abbastanza tenero, possiamo aggiungere un po' di brodo di pollo invece di altro vino in modo che l'uccello continui a cuocere lentamente), uniamo il composto di pane e uova e lo amalgamiamo allo spezzatino. Cuocere per qualche minuto e servire.