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Adoriamo la carbonara. In questo caso lo abbiamo preparato con un fungo carico di aroma chiamato Portobello. Metteremo anche dei cubetti di pancetta che faremo rosolare bene nel primo passaggio della ricetta.
Per fare questo carbonara useremo l'uovo. È importante che, quando lo metti in padella, tutti gli ingredienti (pasta, pancetta ...) siano molto caldi. Di cosa non ti fidi in questo passaggio? Bene, tieni la padella sul fuoco per qualche minuto dopo aver gettato l'uovo. Non sarà così cremoso ma otterrai anche un'ottima pasta.
E se ti piacciono le ricette semplici e tradizionali, non smettere di prepararle spaghetti aglio, olio e menta piperita. Li amerai.
Portobello e pancetta alla carbonara
Ottima pasta alla carbonara con funghi portobello e pancetta
- Ascen Jiménez
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: pasta
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 100 g di pancetta a dadini
- 1 grande fungo portobello
- Sale
- Una spruzzata di olio extravergine di oliva
- 320 g di pasta corta
- 1 foglia di alloro
- Acqua per cuocere la pasta
- 2 uova
- Pepe
- 20 g di parmigiano (da grattugiare)
Come prepararlo
Mettiamo la pancetta in una padella antiaderente, senza olio.
Fatela rosolare a fuoco vivo fino a quando tutto il grasso non sarà rilasciato e sarà ben dorato.
Rimuovere i pezzi di pancetta e scartare il liquido (il grasso di pancetta) rimasto nella padella.
Puliamo il fungo portobello con un panno umido e lo mettiamo su un tavolo.
Lo tagliamo a fettine sottili.
Laviamo la padella e mettiamo dentro un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggi il fungo che abbiamo laminato in quell'olio.
Dopo qualche minuto tiriamo fuori le fette e le riserviamo insieme alla pancetta.
Per cuocere la pasta mettere l'acqua con una foglia di alloro in un pentolino capiente. Lo mettiamo sul fuoco e, quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo il sale. Dopo pochi minuti aggiungiamo la pasta e la cuociamo per il tempo indicato dal produttore.
Quando saranno necessari alcuni minuti per terminare la cottura, mettete in padella la pancetta e le fette di portobello che avevamo riservato. Mettiamo la padella sul fuoco.
Quando la pasta sarà cotta, la scoliamo leggermente e la aggiungiamo subito nella padella che abbiamo sul fuoco.
In una ciotola mettiamo le due uova. Aggiungiamo il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
Ci mescoliamo bene.
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il composto di uova e formaggio che abbiamo appena preparato nella padella. Mescolate bene e servite subito.
note:
Se restiamo più tranquilli, una volta versato l'uovo sbattuto nella padella possiamo lasciarlo sul fuoco per qualche minuto, in modo che l'uovo raggiunga una temperatura più alta. [br]Se lo facciamo come spiegato nella ricetta, è importante che la pasta sia appena cotta e che tutti gli ingredienti in padella siano ad alta temperatura.
Maggiori informazioni - Spaghetti aglio, olio e menta piperita