Ragù di manzo, il vero "ragù alla bolognese"

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da Angela

Questo sugo o ragù di manzo ha un solo segreto, quello di farlo con gli ingredienti ben tritati e cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. Solo con pazienza e cura otterremo una salsa densa e legata in cui si fondono i sapori e le consistenze della carne e delle verdure.

Per i bambini questo tipo di sughi troppo cotti è molto buono perché in essi le carni e le verdure si perdono quando vengono tagliate a pezzetti e cotte a lungo.

Questo sugo o ragù è ideale per accompagnare pasta, riso, patate, crepes, ecc ...

Ragù di vitello

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Il vero "ragù alla bolognese" è in questa ricetta e non puoi smettere di provarlo per le tue lasagne, carne, pasta o quello che vuoi perché è così delizioso

Ragù di vitello
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: salse
  • Dosi: 8
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 chilo di manzo tenero macinato
  • 2 cipolle
  • 1 porro
  • Rami di sedano 2
  • 1 rapa
  • Carote 3
  • 4 spicchi d'aglio
  • Erbe fini
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 2 bicchieri di pomodoro schiacciato
  • zucchero
  • pepe
  • olio
  • sal

Come prepararlo

  1. Mettiamo due cucchiai d'olio in una casseruola e prima che fumi aggiungiamo l'aglio tritato e la carne condita e lo facciamo rosolare per almeno dieci minuti in modo che si rosoli un po 'e l'olio si impregni del suo succo.

  2. Togliamo la carne e l'aglio e in quella stessa pentola mettiamo la cipolla, il sedano, la rapa e la carota tritati molto bene e continuiamo a rosolare a lungo fino a quando le verdure non saranno in camicia.

  3. Rimettete la carne nella pentola, aggiungete il vino bianco e fate sfumare per cinque minuti

  4. Aggiungete ora il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di zucchero e il ciuffo di erbe aromatiche

  5. Lasciate cuocere coperto ea fuoco basso per un'ora e mezza fino a quando la carne sarà tenera e il sugo ben amalgamato

  6. Non dimenticare di rimuovere le erbe se sono sul ramo.

Immagine: Birrapedavena


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