Riso contadino, con molte verdure e un po 'di carne

Come prepararlo

1. Iniziamo mettendo un bel fondo di olio in una pentola in cui faremo rosolare il pollo o la carne magra condita. Lo togliamo e lasciamo l'olio nella pentola.

2. Tritare finemente l'aglio, la cipolla e il peperone. Sbucciare il pomodoro e grattugiarlo. Facciamo saltare il riso saltando tutte le verdure tranne il pomodoro, che aggiungeremo una volta che i primi saranno teneri. Aggiungere la foglia di alloro a questa salsa.

3. Ora rimettiamo il pollo nella pentola. Aggiungere la paprika a piacere e una spruzzata di vino. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando il vino si sarà ridotto.

4. È il turno di aggiungere allo stufato i funghi, i carciofi e gli asparagi. Cuocere le verdure per pochi minuti.

5. Quindi, aggiungiamo il brodo o l'acqua necessari, che saranno circa due parti e mezzo rispetto al riso (usiamo un bicchiere o una tazza per misurare quanto occupa il riso).

6. Aggiungere il riso quando il brodo bolle, salare e cuocere per circa 18 minuti fino a quando il riso sarà tenero. A metà cottura aggiungere i piselli.