Risotto alle pere con formaggio blu

Come prepararlo

1. Tritate la cipolla molto finemente e fatela appassire in una padella con un po' di burro fino a quando la cipolla sarà trasparente. Una volta pronto, aggiungete il riso e fatelo saltare a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungere il vino bianco, e farlo sfumare mescolando il riso in modo che rilasci l'amido.

2. Una volta che vediamo che il vino è evaporato, a poco a poco e senza smettere di mescolare, aggiungiamo il brodo fino a incorporare il tutto, lasciandolo ridurre per altri 15 minuti, senza smettere di mescolare, fino a quando non sarà stato assorbito quasi del tutto.

3. Una volta pronto il riso (vedremo che rimane un po' brodoso), aggiungiamo le pere a fettine oa piacere, precedentemente saltate con un po' di burro in padella in modo che rimangano più morbide.

4. Mantecate sul fuoco del risotto e aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti e continuate a mescolare finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.

5. Serviamo caldo con qualche scaglie di parmigiano e…. Godere!!