Il salmorejo cordovano è un tipico antipasto o primo piatto a base di panna montata di pomodoro, aglio, pangrattato, olio d'oliva e sale. La sua consistenza, a differenza del gazpacho, è vellutata e cremosa, senza grumi. Quando lo facciamo dobbiamo insistere su questo aspetto, battendolo molto bene o sforzandolo. Il piatto è arricchito da una guarnizione di uovo sodo tritato, scaglie di prosciutto serrano e un filo d'olio d'oliva.
Il salmorejo è di per sé una ricetta facile, anche se un po 'laboriosa se non siamo dotati di un buon robot da cucina, altrimenti dovete pelare i pomodori, se volete sgranarli, e poi filtrarli per ottenere una crema finissima.
Per i bambini è un piatto molto ricco e completo perché si mangia con il pane come abbiamo detto, a parte il pomodoro, il prosciutto tritato e l'uovo. Se non vuoi che abbia un sapore troppo potente, rimuovi l'aglio e usa un olio delicato ea bassa acidità.
Cordoba Salmorejo
Niente come un buon Cordovan Salmorejo per combattere il caldo estivo. Non potrebbe essere più facile da preparare ed essere più ricco
Immagine: lacocinademary