Salsa al caffè parigina, con 24 ingredienti

Salse20 persone
1 stelle2 stelle3 stelle4 stelle5 stelle (49 voti)
Caricamento in corso ...

da Angela

Senza entrare ancora nell'origine del suo nome, vediamo gli ingredienti con cui è realizzato il sugo. Il caffè Paris è fatto con una base di burro aromatizzata con spezie, erbe aromatiche, vino e altre salse. Di solito è usato con le carni, poiché la salsa è nata in un ristorante di Ginevra (non a Parigi) famoso per servire solo bistecche nella famosa salsa.

Salsa Cafè de Paris

Stampa ricetta

Se non hai ancora assaggiato il sapore della salsa al caffè Paris, ora puoi farla a casa e assaporarne l'aroma

Salsa Cafè de Paris
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: salse
  • Dosi: 20
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 kg. burro non salato
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. mostarda
  • 25 gr. cappero
  • 125 gr. scalogno o cipolle francesi
  • 50 gr. prezzemolo
  • 5 gr. Maggiorana
  • 5 gr. aneto
  • 5 gr. timo
  • 10 foglie di dragoncello
  • 1 pizzico di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 8 filetti di acciughe
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 1 cucchiaio di Madeira o di Porto
  • XNUMX/XNUMX cucchiaio di salsa Perrins o Worcestershire
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • mezzo cucchiaio di curry
  • un pizzico di pepe di Caienna
  • 8 gr. Pepe nero appena macinato
  • il succo di un limone
  • La buccia di mezzo limone
  • la buccia d'arancia
  • 12 gr. di sale

Come prepararlo

  1. Mescoliamo tutti gli ingredienti tranne il burro in un contenitore che possiamo coprire e lasciamo riposare a temperatura ambiente per circa 24 ore. Se fa molto freddo, possiamo lasciarlo nel forno spento.

  2. Il giorno dopo passiamo tutto al frullatore o al macinino fino ad ottenere una purea fine ed omogenea.

  3. A parte lavoriamo il burro con le bacchette fino a farlo diventare unguento. Quindi, aggiungiamo il mix di spezie e mescoliamo.

  4. Conservare il burro in un contenitore ermetico coperto e conservarlo in frigorifero. Per utilizzarla basterà scioglierla in padella e accompagnarla con la carne già cotta.

note:

Suggerimenti: Non è conveniente riscaldare questa salsa, quindi dobbiamo rimuovere quella che useremo dal contenitore. Essendo burro, possiamo conservarlo per diverse settimane in frigo.

Immagine: Immagini di parole chiave


Scopri altre ricette di: Menu per bambini, Ricette vegetariane, Salse

Lascia un tuo commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati con *

*

*

  1. Responsabile dei dati: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopo dei dati: controllo SPAM, gestione commenti.
  3. Legittimazione: il tuo consenso
  4. Comunicazione dei dati: I dati non saranno oggetto di comunicazione a terzi se non per obbligo di legge.
  5. Archiviazione dati: database ospitato da Occentus Networks (UE)
  6. Diritti: in qualsiasi momento puoi limitare, recuperare ed eliminare le tue informazioni.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez suddetto
    fa 9 anni

    Mi piace la cucina francese, è stata quella che ho incontrato per la prima volta a Romana

    Rispondi a juan de la cruz mateo martinez
  2.   Jose Maria Gallifa suddetto
    fa 2 anni

    Ho confrontato molte ricette per questo piatto e quella che più somiglia a quella genuina è la tua, salvando le quantità tranne per il burro in cui parlano di mezzo chilo di burro, quindi o c'è un errore nel Tu ( solo nella quantità di burro) o il tuo avrà un sapore forte la metà poiché la stessa quantità di ingredienti rimanenti deve condire il doppio del burro, potresti chiarirmelo?
    grazie

    Risposta a José María Gallifa