Salsa di lamponi

Come prepararlo

1. Pulite i lamponi e passateli al setaccio. Mettiamo un contenitore sul fuoco e aggiungiamo lo zucchero, seguito dall'acqua. Stiamo preparando lo sciroppo. L'idea è che sia liquido e non troppo denso.

2. Aggiungere l'amido di mais e la purea di lamponi. È bene utilizzare anche il vino adesso, in questo modo faremo più facilmente evaporare l'alcol. La consistenza che vogliamo ottenere è nelle mani dell'autore della salsa. Sarebbe bene evitare di renderlo troppo denso (se deve essere utilizzato con un dessert) o troppo liquido (se deve essere utilizzato con la carne).

3. Il prezzo dei lamponi non è molto conveniente, ma almeno una volta all'anno potrete gustare questa magnifica salsa dal sapore indimenticabile.