Stufato di tagarninas e cardilli con tutti i loro equipaggiamenti

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da Angela

Questo è lo stufato molto tipico del sud, o almeno, nella mia zona la combinazione di tagarninas e cardilli sempre usato. Qui nasce la ricetta "Con la tosse il suo equipaggiamento", Ma Puoi farlo senza la carne e senza la sostanza appiccicosa se vuoi renderlo più "leggero". Ma ehi, una volta all'anno non fa male ed è una delizia ... Certo, fatti un buon pane con le briciole per il pringá. Ottieni tagarnine già pulite (di solito sono già vendute in questo modo nei mercati locali) perché farlo a casa è un po 'una seccatura.

Tagarninas e cardillos stufato

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Questa ricetta per lo stufato di Tagarninas e cardillos è un modo perfetto per recuperare le forze nelle giornate fredde, lo adorerai

Tagarninas e cardillos stufato
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Dosi: 8
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 2 teste d'aglio
  • 1 kg di tagarnine pulite e tritate
  • 1 mazzo di cardi
  • 1 kg di fagioli bianchi (fagioli bianchi)
  • 1 kg di ceci
  • paprika dolce
  • 1 coda di maiale
  • 300 g di stinco/stinco di vitello
  • 1 salsiccia
  • 1 sanguinaccio
  • 1 pezzo di pancetta iberica
  • 1 costata di maiale
  • 1 zampone di maiale
  • olio d'oliva vergine
  • sal

Come prepararlo

  1. In un mortaio schiacciamo un paio di spicchi d'aglio con un cucchiaino di paprika e mettiamo da parte. In una pentola con abbondante acqua cuocete il cardillo pulito e senza fili.

  2. Una volta cotto, possiamo aggiungerlo allo stufato (se non lo facciamo, lo spezzatino risulterà amaro).

  3. In una pentola capiente mettiamo (tutti crudi), i ceci e i fagioli (messi a bagno dal giorno prima), le tagarnine ben lavate, ripulite dalle parti dure e spezzettate, i cardillos precedentemente cotti, tutte le carni, la testa d'aglio intera (arrostita se vogliamo) e il purè di aglio e paprika.

  4. Coprire con acqua e aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di paprika e sale.

  5. Lasciar cuocere a fuoco vivace fino a quando bolle, quindi cuocere a fuoco lento per circa 3 ore in una pentola tradizionale, o un'ora in una pentola a pressione (se è aperto e non è pronto, lasciate cuocere, già scoperto, la pentola a poco più e voilà).

Immagine: rossetto


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