(18 voti)
Caricamento in corso ...
La squamoso o Insalata Di Peperoni Arrostiti È un piatto tipico della tradizione Catalogna, sebbene sia preparato anche in altre regioni della Spagna come Murcia, Comunità Valenciana o Aragona. È semplicemente Verdure grigliate, di solito melanzane, peperoncino e cipolla. Alcune varianti aggiungono anche il pomodoro.
È un piatto molto semplice da preparare ed è delizioso. Una volta che le verdure sono fredde, vengono sbucciate e tagliate a listarelle, e possono essere consumate condite con un trito di aglio, un po 'di sale e un filo d'olio d'oliva. Serve anche come guarnizione per piatti di pesce e carne, per preparare insalate, su crostini o cocas con acciughe o formaggio. Poiché è molto versatile e ha molteplici usi a casa, non manca una settimana senza preparare un vassoio di arrosto arrosto.
escalivada
Un modo delizioso per preparare le verdure e poter dare loro molteplici utilizzi.
- Barbara Gonzalo
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: verdure
- Dosi: 3-4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 2 peperoni rossi grandi
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- sal
Come prepararlo
Preriscalda il forno a 210 ° C, su e giù.
Lavate i peperoni e le melanzane e eliminate gli strati più secchi della cipolla.
Adagiare le verdure su una teglia e condirle con olio d'oliva, spalmarle con olio dappertutto con le mani o un pennello.
Mettetele in forno e fatele cuocere per circa 30 minuti.
Aprire il forno e capovolgere le verdure in modo che si arrostiscano anche dall'altra parte.
Cuocere per altri 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare le verdure e una volta calde procedete a sbucciarle.
Tagliare i peperoni e le melanzane a listarelle e tagliare a julienne la cipolla.
Lasciate raffreddare completamente e condite con uno spicchio d'aglio tritato, sale e olio d'oliva.
A Valencia lo chiamiamo «esgarraet» (abbreviazione di «strappato» o «strappato») e cambiamo la cipolla con le briciole di merluzzo dissalato. Eccezionale.
Sì, lo so, anche l'esgarraet è buonissimo. Anche se quello che ho provato aveva solo peperoni e merluzzo, niente melanzane o cipolla. Ricco, ricco, un altro giorno condivido la ricetta di mio suocero;)
Se è un piatto di Aragona, Catalogna, C. Valenciana e Murcia, allora non è un piatto catalano, ma dal Regno di Aragona (Aragona e Catalogna) e dai territori che stavano conquistando a sud (Valencia e Murcia) . Poi ci lamentiamo che i madrileni pensano di essere il centro del mondo ... ma non sono gli unici.
Sei scortese. Questo è un canale gastronomico. Per quel tipo di commenti hai altri canali più appropriati.
Sono con te, Sonia, in quello che dici su questo canale. Questo è un canale per condividere ricette e suggerimenti per dare variazioni ai piatti. Hai qualche suggerimento per migliorare o variare l'originale roast beef? Si scopre che ho fatto quello che mi dice la proposta del canale ed è andata bene, ma niente di più. Vorrei sapere se ci sono altre proposte per migliorare o arricchire questa elaborazione di accompagnamento. Grazie. Salute