Che cos'è un Natale senza un buon tacchino ripieno? Ogni anno, per il giorno di Natale, mi occupo di preparare questo fantastico piatto tipico che a casa piace a tutti. sta benissimo sulla tavola ed è il piatto principale ideale per dopo antipasti e aperitivi. Se lo accompagniamo anche con delle patate arrosto, il successo è assicurato.

Ci sono molte ricette di tacchino ripieno, ma oggi voglio dettagliare in particolare la mia, che anno dopo anno mi ha portato tanto successo. Dalla nonna al più piccolo di casa si succhiano le dita con un piatto che, anche se sembra il contrario, Non richiede una preparazione laboriosa e non è affatto costoso.

Tacchino ripieno speciale di Natale

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La ricetta del tacchino ripieno trionfa sempre a Natale e quella che vi proponiamo oggi è imbattibile

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: festività e giorni speciali
Dosi: 15

Tempo totale:

Ingredienti

Un tacchino disossato di dimensioni adeguate a seconda del numero di commensali.
Salsicce di maiale fresche
Le prugne
Pesche secche
pignoni
noccioline
Uovo
cipolla
porro
Un bicchiere di sherry
Lardo
Sale

Come prepararlo

Non importa se per questa ricetta scegliamo il tacchino, o il pollo, più economico e più piccolo nel caso in cui i commensali siano pochi, ma sarà importante che sia disossato. Forse vogliono prepararcelo al pollaio. In caso contrario, l'ho trovato a Mercadona negli ultimi anni e suppongo che altri supermercati lo offriranno disossato durante queste vacanze.
Una volta che avremo il tacchino, ben lavato, vuoto e salato all'interno, procederemo a realizzare il ripieno. Per fare questo estrarremo la carne dalle salsicce e la mescoleremo in una ciotola insieme a un uovo per dargli più succosità. Aggiungere le noci al composto e mescolare bene in modo che siano distribuite uniformemente. Una volta pronto, imbottiremo con cura il tacchino con l'aiuto di un cucchiaio e poi cuciremo l'apertura con un ago e filo normale.
Triteremo poi una buona dose di cipolla, sufficiente a fare un letto che copra tutto il fondo della pirofila su cui adageremo il tacchino. Aggiungeremo anche il porro tagliato alla giuliana. Bagnare con un bicchiere di sherry, un po' d'acqua, salare il tacchino all'esterno e adagiarvi sopra qualche pallina di strutto in modo che si dori meglio.
A questo punto preriscalderemo il forno a 150-170º e introdurremo il tacchino. Come regola generale, avrà bisogno di 1/2 ora di forno per ogni 1/2 chilo di peso, ma è bene fare attenzione se finisce il sugo per aggiungere altra acqua, e che non venga arrostito prematuramente sul fuoco. la parte sopra. Si può alleviare questo problema mettendo sopra un pezzo di carta stagnola, se sembra molto abbrustolito, ma senza avvolgere il tacchino in modo che respiri e non si cuocia.
Quando è pronto, non ci resta che frullare la salsa con un frullatore e divertirci. Essendo disossato, sarà molto facile per noi tagliarlo, lo taglieremo a fette che metteremo su un piatto da portata e innaffieremo con la salsa prima di presentarlo. Al taglio il commensale apprezzerà le diverse sfumature che gli conferisce il ripieno agrodolce.

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