Trucchi di cucina: come cucinare correttamente i legumi secchi

Legumi sono i semi di un tipo di pianta che chiamiamo legumi. Tra queste piante possiamo trovare ceci, lenticchie, fagioli o piselli tra gli altri. Un cibo che ha molte proteine E anche se lo prepari con amore e dedizione, puoi ottenere più che ottimo.
Mangiare legumi è una buona opzione. Forniscono solo circa 80 calorie per 100 grammi già cotti, loro hanno pochissimo grasso e molto ferroe contengono vitamine del gruppo B e molte fibre che migliorano notevolmente il nostro transito intestinale.

Se abbiamo i legumi secchi, per una migliore conservazione, i terremo in contenitori ermetici o chiusi che le fanno conservare tutte le loro proprietà e hanno una qualità ottimale. Lasciarli sempre in un luogo fresco e asciutto.

Come dovresti cucinare i tuoi legumi in modo che siano perfetti per te?

• La prima cosa che devi fare è preparatele mettendole a bagno in modo che si ammorbidiscano il giorno prima della cottura. In questo modo, saranno molto più teneri quando si tratta di prenderli. Quando li cuciniamo possiamo servirli passati al forno o semplicemente cotti, sono comunque buonissimi.
• In modo che siano il più teneri e succosi possibile, prova a immergerlo in acqua fredda e come ti ho detto, lasciarli in ammollo il giorno prima. In tutti i legumi useremo meno acqua fredda i ceci vanno messi a bagno in acqua tiepida e un cucchiaio di sale per renderli più morbidi.
• Durante la cottura metteremo sempre tutti i legumi in acqua fredda, tranne di nuovo con il ceci, che devi sempre metterli quando l'acqua bolle. Non innescare la cottura, fatela cuocere a fuoco lento in modo che siano perfette.
• Quando li prepari per la cottura, la cosa migliore è accompagna i tuoi legumi con le verdure come cipolla, aglio, alloro o erbe aromatiche come timo, rosmarino o alcuni grani di pepe, per esaltarne il sapore. Una volta che saranno bollenti, possiamo rimuovere questi ingredienti, poiché il legume sarà stato immerso in questo sapore.
• Se aggiungi carne ai legumiDevi aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente, in modo che in questo modo cuociano tutti contemporaneamente. All'inizio si metterà la carne, il prosciutto, il pollo o la pancetta, a fine cottura verrà messa la salsiccia, le patate o il chorizo, essendo più delicati.
• Se lo noti sei venuto a corto di acqua, e quando cuocete i legumi dovete aggiungerne ancora un po ', ricordate che deve essere freddo tranne nel caso dei ceci.
• El il tempo di cottura varierà molto a seconda del tipo di acqua e del tipo di legume. La media è di circa 2 ore nella pentola tradizionale e tra i 15 ei 30 minuti nella pentola a pressione. Ma non c'è modo migliore per sapere se sono pronti, se non provandoli.
• La sale sempre a fine cottura, al fine di rettificare nel caso in cui sia necessario.

Ora non hai più scuse per fare dei legumi perfetti.

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