Trucchi di cucina: come preparare la salsa al pesto

Ti piace il pesto? È sempre perfetto? Oggi vi lascio alcuni accorgimenti per migliorare il vostro pesto e renderlo ancora più ricco in tutti i vostri piatti.

Per prepararlo correttamente, non dimenticare di seguire i seguenti passaggi

Pesto alla genovese

Stampa ricetta

Ti piace il pesto? Esce sempre perfetto? Oggi vi lascio qualche trucchetto per migliorare il vostro pesto e renderlo ancora più ricco

• Angela

• Cucina: tradizionale
• Tipo di ricetta: pasta
• Dosi: 4

• Tempo totale:

Ingredienti

• Circa 12 foglie di basilico fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 1/4 tazza di pinoli
• 2/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero appena macinato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Come prepararlo

1. Iniziate mettendo nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico fresco, l'aglio ei pinoli. Tieni presente che il basilico fresco, se lo abbiamo piantato in casa, è molto delicato. Una volta tagliato, se lo esponiamo ad alte temperature, o se rimane a lungo all'aperto, diventa scuro. Per questo molti cuochi usano gli spinaci freschi in sostituzione del basilico per integrare questo ingrediente e mantenere il colore brillante del pesto.

2. Frullate il tutto e aggiungete poco a poco l'olio d'oliva fino a quando non sarà perfettamente incorporato nella salsa.

3. Condire con un po' di sale e pepe e mettere la salsa in un contenitore. Aggiungere il parmigiano grattugiato fresco.

4. Per impastare la pasta, il riso o quello che vogliamo preparare con il pesto, aspettate sempre fino all'ultimo momento. Quando sarà il momento giusto, mescolare e mescolare la salsa appena prima di servire.

Se hai del pesto avanzato e non sai come conservarlo, puoi farlo in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico in frigorifero. Ti durerà circa una settimana. Se lo tieni in freezer, lo avrai perfetto per 6 mesi.

Per mantenere il pesto fresco e verde, Una volta riposto nel contenitore, coprire la parte superiore con un sottile strato di olio d'oliva o con una pellicola trasparente sulla superficie. In questo modo eviteremo che il pesto si ossidi e assume un colore scuro.

Un buon modo per congelare il pesto è farlo in piccole porzioni. Congelare ad esempio il pesto in stampi per cubetti di ghiaccio, e da lì, metterli in un sacchetto per congelatore ermetico. In questo modo utilizzerai solo il pesto di cui hai bisogno. Per scongelarlo, puoi farlo facilmente nel microonde.