Zuppa di mandorle e aglio

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da Angela

La quantità di cose che sono fatte con le mandorle! Questa zuppa è calda, ma anche al sud si fa il meraviglioso ajoblanco, zuppa ma fresca. Se le mandorle vengono con la buccia, basterà metterle in acqua bollente per un minuto per perderle. Rinfrescateli sotto il rubinetto per tagliare la cottura e voilà. Scolare bene prima di friggere in modo che non schizzino.

Zuppa di mandorle e aglio

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Oggi useremo le mandorle come ingrediente per preparare una deliziosa zuppa, perfetta per l'inverno

Zuppa di mandorle e aglio
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: minestre
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 30 mandorle pelate
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 4 fette di pane
  • 1/2 peperone
  • 1/2 peperone verde
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 grani di pepe
  • 1 cucchiaino di zafferano in polvere
  • 1 litro di acqua bollente
  • olio extravergine di oliva
  • sal
  • Cubetti di pane fritto per decorare o mandorle sfilettate (facoltativo).

Come prepararlo

  1. In una padella con un paio di cucchiai di olio soffriggere le mandorle

  2. Quando saranno dorate, scolatele e fatele scolare su carta da cucina.

  3. Nello stesso olio soffriggere l'aglio, il pane a cubetti, i peperoni a cubetti, il peperone, lo zafferano e il cipollotto tritato

  4. Quando tutto sarà leggermente dorato, aggiungiamo un pizzico di sale e, con una schiumarola, togliamo questo fritto (scoliamo bene l'olio in eccesso) e lo trasferiamo in un mortaio

  5. Aggiungere le mandorle e tritare fino ad ottenere una pasta omogenea.

  6. Fai bollire un litro d'acqua in una pentola

  7. Aggiungere la pasta dal mortaio, risciacquando con poca acqua per sfruttare il tutto.

  8. Quando bolle, spumamo la zuppa e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco basso

  9. Aggiustare di sale e decorare con qualche cubetto di pane fritto e/o mandorle a lamelle

  10. Mettere qualche filo di olio extravergine di oliva per dare lucentezza.

Immagine: elledecor


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