אורז עם דלעת וגבינת פרמזן

הכנה

1. קלפו ופיצלו את הדלעת וחתכו לקוביות קטנות.

2. בסיר מחממים את כף החמאה. בזמן שאנו נותנים לו להימס, קוצצים את הבצל דק מאוד ומוציאים אותו יחד עם החמאה על אש נמוכה.

3. ברגע שרואים שהבצל עלום, נוסיף את הדלעת והאורז. אנחנו ממשיכים לסבול הכל. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים כוס יין לבן. ובלי להפסיק לערבב נתנו להכל להתבשל.

4. במקרה זה, השתמשנו באורז הספציפי להכנת ריזוטו, שהוא אורז ארבוריו. כדי שיהיה מתוק מאוד, לא צריך להוסיף את כל המרק בבת אחת, אלא לאט לאט ולתת לו להיספג, כך שהאורז ישחרר את כל העמילן, ונוצר שמנת כל כך האופיינית לריזוטו.

5. האידיאל הוא להוסיף רבע מהמרק לאורז, לערבב, לתת לו לצמצם, וכשאנחנו רואים שנגמר המרק של האורז מוסיפים עוד רבע. אז עד שמסיימים את כל המרק.

6. לאחר שהאורז מצא חן בעינינו מבחינת המרקם, מסירים אותו מהאש, ומוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת, שתראו איך היא נמסה עם החום השיורי מהמטבח.

7. וכבר יש לנו את האורז שלנו מוכן לצלחת ולטעום. הכנסנו אותו לדלעת וקשטנו אותו בעוד כמה פתיתי פרמזן.