איך מכינים סופגניות אפויות תוצרת בית

הכנה

1. הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא להכין את המחמצת ולשם כך נתחיל בפירוק המים בשמרים.לאחר שנפתל ​​נוסיף את הקמח ובעזרת הידיים יוצרים כדור. ברגע שיש לנו את זה, אנחנו משאירים אותו במיכל מכוסה במגבת מטבח ונותנים לו לתסוס עד שהוא מכפיל את גודלו למשך כ-45 דקות.

2. לאחר שהזמן הזה עבר, אנחנו ממשיכים עם הבצק. מחממים בסיר את החלב עם קליפת התפוז עד שמתחיל לרתוח. לאחר רתיחה מסירים מהאש ומסירים את קליפת התפוז.

3. אנחנו מפרקים את שאר השמרים בחלב ושופכים אותו למיכל של הרובוט. מוסיפים את המחמצת, הסוכר והקמח. אנחנו אוהבים הכל עם תוכנית מספר 5 של המיקסר עד שאנחנו רואים שהבצק קומפקטי (בערך 10 דקות).

4. 

5. מוסיפים את 4 החלמונים ואת המלח ומשאירים עוד כ-5 דקות עד ללישה מלאה. לאחר שהבצק כמעט מוכן, נוסיף את החמאה.

6. לאחר סיום הבצק, אנחנו לוקחים את הכדור שנוצר מהמיכל ומורחים אותו במעט שמן זית. אנחנו מכסים אותו בניילון שקוף ונותנים לבצק לנוח עוד שעה עד שהוא מכפיל את נפחו.

7. מותחים את הבצק על ידי הנחת שכבה דקה של שמן על בצק העבודה ומתיחה עד לעובי של כ-1,5 ס"מ.

8. בעזרת חותכן עוגיות ופקק בקבוק אנחנו מכינים את צורת הסופגניות. נתנו להם לתפוח עוד כ-30 דקות עד שנראה שיש להם את ההיבט הזה של נפיחות.

9. במקום לטגן אותם, כדי שיהיה להם פחות שמן, אנחנו הולכים לאפות אותם בתנור. אז אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות וכשחם נכניס אותם. תנו להם להשחים משני הצדדים. כ-7 דקות כל צד.

10. בקערה שמנו 6 כפות מים ו-2-3 תמצית וניל. נוסיף 150 גר' אבקת סוכר. מערבבים היטב, ובעזרת מברשת סיליקון צובעים כל אחת מהסופגניות ברגע שהן קרות.

11. ואז נתנו להם לנוח על מדף תנור.