ג'יאנדוג'ה, קרם שוקולד מעולה ואגוזי לוז

אולי אי פעם קראת את המילה בקופסאות שוקולדים או בכמה גלידריות ברמה מסוימת. ג'יאנדוג'ה ותהינו במה מדובר. ובכן, הג'יאנדוג'ה כן הכנת קרם שוקולד המכילה כמחצית ממשחת אגוזי הלוז, שקדים או כל פרי מיובש אחר.

שמו מגיע מהג'יאנדוז'ה, מריונטה ופיימונטזה איטלקית טיפוסית וקרנבל המייצגת את פיאמונטה הארכיטיפית. הגיאנדוג'ה נולד בפיימונטה בשנת 1806. יצירתו מיוחסת לשפים המאפים הטורינים, אשר בתקופות של מחסור בשוקולד בגלל המצור של נפוליאון על מוצרים בריטיים כשלקח את האזור הזה באיטליה, הם החליפו חלק מהקקאו ברסק אגוזי לוז, שהוא זול יותר דרך אגב.

ג'אנדוג'ה

הדפס מתכון

קרם השוקולד והאגוזי לוז המעודן הזה הוא התוספת או המילוי המושלם לכל אחד מהקינוחים האהובים עלינו.

• אנג'לה

• מִטְבָּח: מסורתי
• סוג מתכון: קינוח
• מנות: 20

• זמן כולל:

מצרכים

• 350 גרם קינוחי שוקולד מריר
• 350 גרם אגוזי לוז
• 350 גרם אבקת סוכר
• 1 כף חמאה
• 1 כף שמנת להקצפה

הכנה

1. חולטים את אגוזי הלוז הקלופים במשך כמה דקות במים רותחים.

2. מסננים וטוחנים אותם יחד עם הסוכר.

3. את העיסה הזו מערבבים עם השמנת והחמאה ואנחנו שוב לשים אותה וטוחנים אותה היטב.

4. ממיסים את השוקולד בבן מארי ומערבבים עם מסת אגוזי הלוז החמה. תלוי איך אנחנו הולכים להשתמש בג'אנדוג'ה, אנחנו יכולים להוסיף עוד קצת שמנת כדי להפוך אותו לקרמי יותר או פחות.

תמונה: Almaclub, לוּז