גלילי חצילים עם בשר טחון

הכנה

1. מנקים את החצילים, וחותכים אותם לפרוסות רוחביות בעובי 1 ס"מ כדי שבהמשך הם יהיו הגליל המושלם ולא ישברו בעת קיפולם. משאירים אותם שמורים, בזמן שאנחנו מכינים את מלית הבשר הטחון.

2. במחבת שמים מעט שמן זית, וברגע שהוא חם נוסיף את הבצל הקצוץ מאוד. אנחנו מחכים שזה יתבשל ומוסיפים את הגזר, גם די קצוץ. מבשלים את שני המרכיבים הללו עד להזהבה.

3. מתבלים את הבשר הטחון ומוסיפים אותו לרוטב.

4. נותנים לזה להקפיץ עם הגזר והבצל, וכשאנחנו רואים שזה כמעט מוכן, נוסיף את שתי העגבניות הקלופות חתוכות לקוביות.

5. נתנו להכל להתבשל על אש בינונית, כדי שהעגבנייה תזיע ותוציא את כל הטעם והצבע שלה על הבשר.

6. אנחנו טועמים מלח ואם אנחנו רואים צורך מוסיפים עוד קצת. כשהוא כמעט מוכן, מוסיפים כוס יין לבן ונותנים להכל להצטמצם עוד 10 דקות, בזמן שאנחנו מכינים את פרוסות החציל.

7. מניחים טיפת שמן על מחבת פסים או טפלון, מחכים שיתחמם ומניחים את פרוסות החצילים לצלייה. כשהם מוכנים, נותנים להם לחסל את שאריות השמן על נייר מטבח סופג.

8. עכשיו אנחנו מתחילים להכין את גלילי החצילים שלנו עם בשר טחון. כדי לעשות זאת, אנחנו לוקחים פרוסת חציל, ושמנו מעט מילוי בשר טחון במרכז. כדי ששום דבר לא יברח, אנחנו מתקנים את זה עם קיסם.

9. אנו מגישים את החצילים בליווי סלט לטעמנו.