פיצה פרוטי די מארה, גרסת גורמה

הכנה

1. במחבת עם תחתית שמן משחימים בנפרד את הסרטנים ואת הנזיד עם מעט מלח ושום קצוץ דק. הדג צריך להשחים מעט. הוסף כמה טיפות קוניאק כדי לתת לו טעם ולהעלות את האש כדי לאדות אותו. אנו שומרים על שני המרכיבים.

2. מורחים שכבה דקה מאוד של רוטב עגבניות (יצוק) על בסיס הפיצה ומורחים עליה כמות טובה של מוצרלה. אופים אותו כ-12 דקות בחום של 200 מעלות עד שהבסיס מזהיב והמוצרלה נמסה.

3. בהגשת הפיצה, אנחנו מפזרים את הדג מעל, מפזרים פטרוזיליה טרייה ומים עם המיץ שהקבורה והסרטנים השאירו במחבת (נוכל לזגוג עם עוד ברנדי כדי לקבל עוד רוטב).