האייק הבאסקי

הכנה

1. זמן מה לפני שמתחילים לבשל מניחים את צדפות הקערה עם מים ומלח כדי לנקות אותם ולשחרר את כל הגריסים שיש להם.

2. מקלפים את שיני השום ומטגנים אותם בסיר עם מעט שמן על אש נמוכה מאוד. עליהם להיות מושחמים קלות, מבלי להיות קלויים.

3. מכניסים את השום למכתש, מוסיפים קורט מלח ומועכים אותם. לְהַזמִין.

4. ממליחים את פרוסות הייק לפי הטעם ומעבירים אותם דרך הקמח, מנערים את העודפים. מטגנים אותם באותו שמן כדי לטגן את השום, עגול עגול. לְהַזמִין.

5. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לפרוסות עבות בינוניות (בין ½ ל -1 ס"מ).

6. באותה קדירה רחבה מוסיפים טפטוף שמן זית ומניחים את תפוחי האדמה בתחתית. מטגנים אותם קלות.

7. הוסיפו את הסרטנים או הסרטנים לתבשיל עם תפוחי האדמה ותנו להם להתחיל להתבשל. ברגע שאנחנו רואים שהם מתחילים לקבל צבע, מסירים ושומרים.

8. מוזגים סילון מים למרגמה שם היה לנו שום כתוש. ממיסים ושופכים על תפוחי האדמה.

9. סיים לכסות את תפוחי האדמה במרק הדגים או במים. מבשלים 20-30 דקות עד שנראה שתפוחי האדמה רכים.

10. מוסיפים לתבשיל את הצדפות השטיפות היטב, יחד עם חופן פטרוזיליה קצוצה ומבשלים כמה דקות עד שהם נפתחים.

11. מוסיפים את האפונה לתבשיל תפוחי האדמה.

12. לבסוף, הניחו את פרוסות האייק והסרטנים על תפוחי האדמה ובשלו עוד כמה דקות, רק מספיק זמן כדי שהסרטנים והלייק יעשו היטב מבלי להגזים.

13. יש לנו כבר את המנה הטעימה של האקי ברוטב מוכנה.