מגרד חצילים עם מוצרלה באפלו

הכנה

1. חותכים את כדורי המוצרלה לפרוסות. בינתיים מקלפים את החצילים, שוטפים אותם וחותכים לדסקיות בעובי של כ-5 מילימטרים.

2. מעבירים כל אחת מהדיסקים דרך הקמח ומטגנים אותם במחבת עם שמן זית. נותנים להם להשחים משני הצדדים עד שהם פריכים מאוד.

3. שוטפים את העגבניות ומעבירים אותן דרך מעבד המזון. ברגע שהם מעוכים היטב, העבירו אותם דרך הסינים.

4. מתבלים את המלח ומערבבים במעט שמן זית תוך כדי ערבוב מתמיד עם המטרפה. מוסיפים את רוטב העגבניות ומעט חומץ מודנה ומערבבים הכל.

5. יוצקים את הרוטב בתחתית כל אחת מהמנות ומניחים מעל את שכבות החציל והמוצרלה כדי לסיים את הקישוט בכמה עלי בזיליקום.

6. אם נותנים להם מכת חום, הם טעימים כי מוצרלת הבופאלו נמסה וטעימה.