טונקאטסו, חזיר לחם יפני

הכנה

1. ראשית, אנו קוצצים את הכרוב לרצועות ז'וליין ומשרים אותו במים מתוקים עם קרח למשך שעה כדי שיהיה פריך ויאבד חלק מהריח החזק והטעם האופייני לו.

2. בינתיים אנחנו עושים כמה חתכים רוחביים בפילטים כדי למנוע מהם להתכופף בזמן הטיגון.

3. אנו מחלקים את מרכיבי הבלילה בנפרד

4. מתבלים את חלצי החזיר במלח ופלפל משני הצדדים ולאחר מכן מצפים אותם בקמח, בביצה הטרופה ולבסוף ספוג אותם היטב בפנקו, אותו נוכל להחליף בקורנפלקס או בפירורי לחם לא עדינים במיוחד.

5. מחממים שמן בשפע במחבת ומטגנים את הצלעות עד להזהבה.

6. מסננים את החלציים על נייר מטבח סופג ואת הכרוב ומגישים את הבשר חתוך לרצועות עם מעט רוטב מעל ובליווי הכרוב כקישוט.