לביבות שומשום פריכות: חטיף אידיאלי באמצע הבוקר או אחר הצהריים

הכנה

1. חלבון הביצה חייב להיות בטמפרטורת החדר ולכן נוציא את הביצה מהמקרר מבעוד מועד

2. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס

3. ראשית, אנו מנפים את הקמח על ידי העברתו דרך מסננת ושומרים

4. ממיסים את החמאה, או במיקרוגל בעוצמה בינונית, או בבן מארי ושומרים

5. אנחנו גם קולים את השומשום במחבת, ללא שמן, נזהרים לא לשרוף אותם ולשמור.

6. בקערה גדולה מקציפים את החלבונים עם מטרפה עד שנוצרות בועות לבנות.

7. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף בתנועות סיבוביות עד להמסה.

8. כעת יוצקים את החמאה לתוך החלבון המוקצף ומערבבים היטב

9. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד שאין עקבות ממנו או גושים

10. מוסיפים את השומשום הקלוי ומשלבים אותו בעזרת מרית בתנועות עוטפות

11. הבצק צריך להיות יבש ודביק.

12. על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה או יריעת סיליקון מניחים חצאי כפות מהבצק ומורחים בגב הכף, נותנים לו צורה עגולה (בערך 2 ס"מ קוטר) ומשאירים רווח בין הלביבות (ה) נעשה בכמה קבוצות)

13. אופים 8-10 דקות, עד להזהבה ופריכה.

14. מצננים על רשת כ-10 דקות וזהו.

15. הם נשמרים היטב בפח אטום במקום קריר ויבש.