לחם פירות, ההשלמה לתפריטי חג המולד שלכם

הכנה

1. ממיסים את הדבש והשמרים במים החמימים ונותנים להכנה זו לנוח, המתן 10-15 דקות לקצף ולצמוח מעט.

2. בינתיים אנחנו משלבים את הקמח עם המלח וגרידת ההדרים. לאחר מכן, אנו יוצקים את הכנת השמרים ולשים עד שנוצר בצק דביק ודביק.

3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומעבדים אותו בידיים כ-10 דקות תוך למתוח ומכווץ עד שהוא לא נדבק יותר לאצבעות ואלסטי.

4. לאחר מכן נוכל להוסיף את האגוזים וללוש שוב מעט כדי לפזר היטב את המרכיבים החדשים. אנחנו מקמחים את הידיים ומשטחים את הבצק ליצירת דיסק. בעזרת האצבעות, אנו מקפלים את קצה הבצק לכיוון המרכז, לוחצים היטב לאטימה. נקבל כדור, שאותו נסובב כך שהחלק שסגרנו פונה כלפי מטה. עיגלו מעט את כדור הבצק, שמים בכלי משומן קלות ונותנים לו לנוח כמה שעות בתנור הכבוי כדי שיכפיל את נפחו.

5. כשהבצק גדל, אנו לוחצים עליו באגרופים עד שכל האוויר יוצא והוא חוזר לגודלו המקורי. מעצבים את הלחם לצורה הרצויה ומניחים אותו על תבנית משומנת ומקומחת קלות או מרופדת בנייר אפייה. מפזרים על הלחם קמח מעל (כדי שלא יתייבש ולא ישבור את פניו). נותנים לו לנוח שוב כשעה נוספת עד שהוא מכפיל את נפחו.

6. סוף סוף הגיעה האפייה. נעשה את זה בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות. לאחר מכן נוריד את הטמפרטורה ל-180-200 מעלות למשך 25 או 30 דקות נוספות, עד שהלחם יהיה חום זהוב ונשמע חלול בעת הקשה.

7. לאחר היציאה מהתנור, אנו מכסים את הלחם במגבת מטבח בזמן שהוא מתקרר.