להמקון, "הפיצה" הטורקית

הכנה

1. להכנת הבצק מערבבים את הקמח המנופה עם המלח והשמרים.

2. מערבבים עם חצי מכמות המים ונותנים לו לנוח במקום חמים מכוסה במטלית למשך 15 דקות, עד שמופיעים סדקים על פני השטח.

3. לאחר מכן מערבבים עם שאר המים ולשים עד לקבלת בצק אלסטי שלא נדבק.

4. מניחים שוב לנוח כ-30 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מחממים את התנור ל-275 מעלות ומזרעים את תבנית התנור עם קמח התירס

6. בינתיים מכינים את המילוי בקילוף וקוצצים דק את הבצל (שמור אחד, גם קצוץ) מקלפים את העגבניות, חותכים לקוביות וזורקים את הגרעינים שלהן

7. חותכים את הצ'ילי לפרוסות קטנות, מוציאים את הגרעינים הפנימיים

8. מערבבים את הירקות עם הבשר הטחון, מעט שמן והתבלינים לפי הטעם.

9. מערבבים בנפרד את הבצל השמור, כמה טיפות מיץ לימון ואת הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה ו / או הכוסברה.

10. אנחנו חוזרים להכנת הבצק

11. נלוש אותו שוב ומחלקים אותו לכ-6 חלקים, יוצרים מעין טורטיות

12. אנחנו מניחים אותם על מגש אפייה מכוסה בנייר מיוחד

13. על כל אחד נוסיף את מילוי הממרח היטב

14. אנו אופים בחום של 250 מעלות כ-10 או 15 דקות

15. מהתנור, מוסיפים את הפטרוזיליה הטחונה, הכוסברה והבצל ומגלגלים את הלמקון לפני ההגשה.