כשמכינים ירקות ומבשלים אותם זה תמיד מומלץ חותכים אותם כמה שפחות ומרתיחים אותם בדיוק בזמן הנכון בכדי למנוע מהם לאבד את תכונותיהם התזונתיות כמו ויטמינים ומינרלים בכמות הכי קטנה שאפשר.
אנו גם מזכירים לך ששניהם השאירו את הירקות מפוצלים והושרו במים לאורך זמן כיוון שהולכת רחוק מדי בזמן הבישול תורמת לאובדן נוסף של צבע וטעם, כמו גם הויטמינים והמינרלים שלו. בנושא הצבע, עוזר מאוד לרענן את הירקות טריים מהסיר במים קרים למדי כדי שישחזרו את הצבע החזק המאפיין אותם במצבם הגולמי המקורי.
אבל ... איך עלינו להרתיח את הברוקולי?
במקרה של ברוקולי, האידיאל הוא נקה אותו בשלמותו לפני שאתה מפצל אותו. לאחר שניקינו אותו, אנו חותכים את תא המטען התחתון ומחלקים אותו לזרדים על ידי הגבעולים אך מבלי לחתוך אותם בעצמם.
מיד לאחר מכן שמנו אותו במים מלוחים רותחים ובסיר גדול כדי שלברוקולי יהיה מקום לנוע ולבשל היטב. אנו שולטים בזמן הבישול וברגישות הברוקולי בכדי למנוע בישול יתר.
אתה צריך לנסות לבשל את זה אל דנטהכלומר נימוח אך יציב וקצת פריך. ברגע שאנחנו מנקזים אותו, העברנו אותו דרך מים קרים מאוד כדי להחזיר את הצבע הירוק הבהיר כל כך מושך למאכלים בהם ברוקולי הוא הגיבור.
תמונה: בישול קרמפרי, אסטבלוג
אול אול שלך! איזה הסבר לבשל את הברוקולי וזמן הבישול ??? אני ממציא? נניח שאני לא יודע כלום על בישול .. אני יודע איך לעשות את זה אבל מי לא ...
בסדר ההסבר היה טוב אבל לא אמרת את זמן הבישול אני לא יודע כלום על בישול שאני מסתדר עם פעמים ולא הכנסת אותו להסבר.
אני רוצה שתדעו את זמן הרתיחה
ובכן, תלוי בעובי הזרים, המתכון שתכינו ... באופן אידיאלי, דקרו אותו בסכין כדי לבדוק את הרגישות שלו
זמן בישול 6 ימים? 6 דקות? 6 שעות??? עד שהוא מוכן? מתי נדע מה איננו יודעים מתי הוא מוכן?
אתה יכול לדעת הרבה על בישול, אבל זה דבר אחר לכתוב על בישול. שאר ההסבר המושלם. החיוני לענות על השאלה ... הוא משהו אחר לגמרי אחר.