צ'יפס הוא אחד ממנות המלך של המטבח לילדים. הטעם העדין והמלוח הזה, המגע הפריך, הכוח לאכול אותם בידיים והעובדה שהם מלווים ברוטב כמו קטשופ, גורמים לכך שמעט ילדים לא משתגעים על צ'יפס.
צ'יפס כקישוט הם נוטים להפוך את הכלים שהם מלווים לאטרקטיביים יותר, כמו בשר, דגים או אפילו כמה ירקות, בין אם הם צלויים בגריל, ברוטב או חבוטים.
למרות שזה נראה שלא, כמה צ'יפס טוב דורשים ידע לאורך כל תהליך המתכון, מחיתוך ועד ציפוי. בפוסט זה אנו הולכים ללמד אותך כמה טריקים כדי שתוכל להיות מלכי הצ'יפס.
ראשית, יש לקלף ולשטוף את תפוחי האדמה. מומלץ לשטוף אותם בעור כדי להסיר את הלכלוך לפני שמתקלפים, מכיוון שכך נשטוף אותם פחות ברגע שהם קלפו. כשמדובר בקילוף אותם, אין צורך לקחת חצי תפוח אדמה ליד העור. קולפן תפוחי אדמה או סכין חדה ללא שיניים יקלו עליכם את הסרת העור.
עכשיו הגיע הזמן לחתוך אותם. אנחנו יכולים לתת לו את החתך שאנחנו מעדיפים, פרוס, מקלות או טאקו. אבל מה שאתה כן צריך לטפל בו הוא שהם לא עבים מדי ושכל טריזי תפוחי האדמה באותו הגודל, כדי למנוע שחלקם יוצאים גסים יותר או מטוגנים יותר מהאחרים.
להלן מומלץ שטפו אותם היטב והשאירו אותם להשרות במשך חצי שעה במים קרים כך שישחררו את העמילן ויהיו רפויים יותר בשמן כשהם מטוגנים ויוצאים חזק יותר. לבסוף, יש לנקז אותם ולייבש היטב לפני הטיגון. אנחנו יכולים לעשות את זה בעזרת צנטריפוגה צמחית או נייר מטבח. אם נאפשר להם להתייבש באוויר הם יכולים להתחיל להשחיר.
עכשיו מגיע תהליך בישולם, כלומר טיגון. נשתמש במחבת עמוקה או בטיגון עמוק עם קיבולת מספקת בכדי שהשמן יהיה בשפע ותפוחי האדמה לא יתייחדו. נתנו לשמן הזית להתחמם לכ -150 מעלות. אחר כך שמנו את תפוחי האדמה לאט לאט בשמן החם ונטגן אותם עד שהם חומים זהובים, ומערבבים אותם תמיד מפעם לפעם כדי להימנע מכך שהם נדבקים זה לזה. זה המטגן הראשוןכי יאפשר לתפוחי האדמה להיות רכים וחומים קלים.
אבל כדי לתת לו את הפריכות, יש צורך בטיגון שני בטמפרטורה גבוהה יותר, בערך 190 מעלות. לשם כך, אנו מוציאים את תפוחי האדמה מהשמן ונותנים לו להתחמם לטמפרטורה זו, ובשלב זה אנו הופכים את תפוחי האדמה לטגן אותם מספר דקות, כך שהם ישחימו מעט יותר ויהיו פריכים מבחוץ אך רכים בפנים.
הטאץ 'הסופי, אך לא פחות חשוב, הוא הניקוז. נתנו להם להתנקז לכמה דקות ולפזר עליהם מלח. חשוב שנוסיף את המלח בסוףמכיוון שעושים את זה כשאתם מטגנים אותם יגרום להם לשחרר מים בשמן והם ייצאו פחות פריכים.
בואו ננסה להכין צ'יפס כזה ולראות איך זה הולך ... הילדים הם המושבעים.
תמונה: תזונה, אחזקת משק בית
אולי זה משהו שאתה צריך לדעת, אז אני מתנצל על השאלה ... אבל איך אתה יודע באיזו טמפרטורה השמן נמצא? אני, כמובן, לא אשים את ידי, הא. איזו דרך לגלות?
ישנן אמהות למטבח, אך מהבועות שהשמן משחרר בעת ההרתחה ידוע
יש דרך והיא הכי אופיינית ^^. כשאני בדרך כלל משתמש במחבת, אני מכניס את החום לעוצמה בינונית (זה אם אתה לא משתמש בכיריים קרמיות, כמובן) ואני מקווה שהוא יתחמם למשך 2 - 5 דקות. ואז הניח תפוח אדמה בודד בשמן. אם אתה רואה שזה מתחיל לטגן (אתה רואה כמה בועות ואתה שומע ששש!) אז המשך עם השאר! אחרת, אם אתה רואה שהוא עדיין רופף ולא עושה יותר מאשר להתרחץ בשמן, המשמעות היא שהשמן עדיין חסר קצת יותר זמן. ואז, כששמתם את כל תפוחי האדמה בטיגון הראשון, אתם מוציאים אותם ומשאירים אותם על צלחת עם נייר מטבח. לאחר מכן, הפוך את החום למלוא העוצמה, כך שהשמן יכול להתחמם עוד כמה מעלות, כך שתוכל לגרום לתפוחי האדמה שלך לצאת זהובים ופריכים. חשוב: וודאו שהם לא נדבקים יחד או נשרפים יותר מדי. הזמן משתנה בהתאם לעוצמה ולגודל תפוחי האדמה.
אני מקווה שזה עזר לך;)
מה שם גזרת הצ'יפס
מהתמונה הראשונה,