אורז מרק עם סרטנים וצ'ירלות

הכנה

1. קולפים את הסרטנים ומשאירים את הקליפות והראשים שמורים (איתם נכין את הציר). אנחנו מבשלים את הקליפות ואת ראשי הסרטנים ב-500 מ"ל מים עד שנגיע להכנת הפיוט.

2. קוצצים את הבצל ואת שן השום. קוצצים את שני הפלפלים. מחממים מעט שמן זית בסיר, ומאדים את הירקות על אש נמוכה עד שהם שקופים. ממליחים אותם ומוסיפים את העגבנייה המרוסקת.

3. מקפיצים הכל כמה דקות ומוסיפים את האורז כך שיטוגן מעט עם הירקות. לאחר מספר דקות נוסיף את ציר הסרטנים יחד עם היין הלבן, מיץ התפוזים וחוטי הזעפרן.

4. אנחנו מביאים הכל לרתיחה ומנמיכים את האש ומאפשרים להכל להתבשל כ-25 דקות נוספות.

5. אחרי אותה תקופה ניסינו את האורז. אם אנו רואים שזה כמעט נעשה, נוסיף את הסרטנים ואת הצ'ירלות הניקיות כך שייפתחו.

6. לבסוף אנו מקשטים במעט פטרוזיליה ומגישים.