מתכונים לחג המולד: Palometa Fideuá

הכנה

1. כדי להכין את המנה הפשוטה הזו, עלינו לבקש ממוכר הדגים להכין לנו חלציים עם הפומפרט ולתת לנו את עמוד השדרה והכנפיים כדי שנוכל להכין את הפיוט.

2. מכינים סיר שבו שמנו 1 וחצי ליטר מים, הכרישה הירוקה, הבצל חתוך לרבעים, הפטרוזיליה והדגים.
   מבשלים הכל חצי שעה ושומרים. אל תבשל אותו יותר, כי לאחר זמן זה, הפומפרט יכול להיות מר.

3. חותכים את חלצי הפומפרט לחתיכות, ובמחבת גדולה או במחבת עם תחתית טובה שמים את השמן. כשהוא חם מוסיפים את הבצל חתוך לחתיכות קטנות. כשהוא מתחיל להיות שקוף נוסיף את השום, חותכים באותו אופן ומיד לאחר מכן את הפלפלים.

4. אנחנו נותנים להכל לטגן היטב על אש בינונית כדי שלא יישרף ומערבבים מדי פעם. יוצקים פנימה את היין הלבן ונותנים לו להתאדות. מוסיפים את העגבניות הקלופות והמגוררות ונותנים להכל לעלות. עכשיו זה הזמן להוסיף את האטריות, מערבבים אותה כמה פעמים ויוצקים פנימה את הציר והזעפרן, מתבלים במלח.

5. חמש דקות לפני שהאטריות מוכנות מוסיפים את הדג ומערבבים בזהירות. בסיום מכסים את האש ונותנים לנוח עוד 5 דקות.